Opskriftindex

  Opskrifter den 1. dec. 2009.

Forret  48 
Print opskrift i PDF
Toast m. skinke, pølse og asparges

klik for stort billede

 

Ingredienser:  

 

Antal personer: 4

4 stk.

toast- el. franskbrød

 

4 sk..

skinke 4 - 5 mm tyk

 

1 ds.

aspargessnitter

 

8 stk.

Brunch pølser evt. cocktailpølser

 

4 stk.

salatblade

 

3 stk.

æggehvider

 

1 spsk.

sød fransk sennep

 

2 spsk..

mayonaise

 

salt og peber

 

 

Fremgangsmåde: 

   

Hæld vandet fra apargessnitterne og læg dem til tørre på køkkenrulle. Pisk æggehviderne MEGET stive, vend mayonaise og sennep i. Flæk pølserne på langs, læg en skive skinke på brødet, derefter 
»en ring« af pølse på yderkanten af skinken fyld aparges i midten og dæk det hele med æggeblandingen. Krydr med lidt salt og peber og sæt brødene i ovnen, ca. 180º, til de får en passende farve.

Servering: Læg først et salatblad på en desserttallerken, sæt brødet herpå når det er færdigt

         

Tilbage til arkiv     Til top   Til opskriftindex

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hovedret  50 
Print opskrift i PDF
Andebryst m. bagt kartoffel og salat

klik for stort billede

 

Ingredienser:  

 

Antal personer: 4

2 stk.

andebryster (dobbelte) á ca. 4 - 450 gr.

 

25 gr.

margarine

 

4 stk.

bagekartofler

 

1 dl.

rød- el. hvidvin

Herpes de provence + salt og peber

 

Salat:

 

1 stk.

icebergsalat

 

1 stk.

mango

 

½ stk.

agurk

 

1 bdt.

forårsløg

 

10 stk.

cherrytomater

 

250 gr.

champignon

 

Dressing:

 

1 spsk.

balsamicoeddike

 

1 spsk.

krydderolie

 

2 spsk.

olie

 

1 spsk.

acaciehonning

 

1 fed.

hvidløg (kan udelades)

 

½  stk.

citron

 

 

Fremgangsmåde:  

   

Rids andebrystet i tern på ca. 15 mm. uden at skære ned i kødet, gnid godt med salt i »sårene« drys med lidt peber. Læg kødet med skindsiden nedad på en kold pande, (så smelter fedtet bedre af) og steg til skindet er gyldent, vend kødet og giv det 3 min. mere. Læg kødet i et ildfast fad med skindsiden opad, drys med Herpes de provence, hæld vinen ved og sæt det i en varm ovn ca. 200º i 20 min. lad det hvile i et kvarter under stanniol inden udskæring. Kødet skæres på skrå (som en lakseside) i 5 mm skiver evt. også på skrå på tværs (for at få større skiver).

 

Salat: Pluk eller skær salaten, skræl mangoen og skær den i skiver og derefter i terninger ca. 1½ cm., flæk agurken og skrab kernerne ud, flæk en gang mere og skær den i 5-6 mm. skiver, halver tomaterne, del champignoner i kvarte eller mindre hvis de er store, snit forårsløgene i fine skiver. Bland det hele i en salatskål og hæld dressing over lige før servering.

 

Dressing: Pres saften af citronen i en skål og bland med de andre ingredienser, smag til med salt og peber og lad det trække i ½ time, gerne i køleskab. Til dressingen kan evt. tilsættes et fed presset hvidløg.

 

                

Tilbage til arkiv     Til top   Til opskriftindex   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tilbehør   51
Print opskrift i PDF
Bagt kartoffler m. fyld

kommer senere

klik for stort billede

 

 

Ingredienser:

 

Antal personer: 4

 

4 stk.

Bagekartofler store evt. 6 stk. lidt mindre

 

2½ dl.

Creme fraiche

 

1 bdt.

Purløg

 

1 stk.

Løg lille

 

1 fed.

Hvidløg (frivilligt)

 

½ dl.

Olie

 

 

Basilikum, salt og peber

 

 

 

Fremgangsmåde:

 

Vask kartoflerne godt, (så skindet evt. kan spises med) Kog dem i 10 min., halver dem på langs og læg dem i en bradepande, i lidt olie der er drysset med basilikum, med snitfladen nedad. Sæt dem i en 200º varm ovn i 1 time.

Snit purløgene fint, riv løget groft ca. 2 spsk., bland det med creme fraichen, smag til med salt og peber. Er man til hvidløg knuses/rives et fed og røres med. Sættes i køleskab mindst en ½ time (tildækket).

Inden servering skæres et snit på langs i fladen, tryk forsigtigt på begge ender af kartoflen så den åbner sig og læg lidt af fyldet i. Resten af fyldet sættes på bordet i en skål.

Tilbage til arkiv     Til top   Til opskriftindex   

 

 

Vil du vide mere? Så spørg Bent 9740-3560 eller Mogens 9742-4767.