Laksesnitter

klik for stort billede

Ingredienser:

Antal personer: 4

200 g.

røget laks

3 spsk.

creme fraiche

2 skiver.

ristet toastbrød

4 stk.

salatblade

1 lille

rødløg (evt. et ½)

pynt 

rød kaviar

dild

Gem 4 fine strimler laks til pynt. Blend eller finhak røget laks 
og rør det med det finhakkede rødløg og creme fraiche. 

De ristede toastbrødskiver skæres i trekanter, og lægges på en dessert tallerken. 
Et salatblad lægges på brødet, læg laksecremen i en pæn rund klat på midten af salatbladet. Pynt med en strimmel laks, rød kaviar og lidt dild.   

Baconbøffer på 
stegte kartofler

klik for stort billede

Ingredienser:

Antal personer: 4

ca. 800 g.

hakket oksekød 

1 pk.

bacon

1 glas.

champignoner

2 spsk.

kartoffelmel

3 stk.

 tomater

2 dl.

kaffefløde

1 tsk.

groft salt

2 stk.

løg

2 stk.

æg

6 spsk.

rasp

1 dl.

vand

1 tsk.

peber (strøget)

50 gr..

margarine til stegning

½ tsk.

timian

persille

1200 g.

kartofler

½ dl.

rapsolie

2 dl.

kaffefløde

1 tsk.

groft salt

½ tsk.

peber

Raspen overhældes med vand og kaffefløde og skal trække ca. 10 min. 

Hak løg og champignon fint og svits dem i margarinen. Afsvales. 

Bland kød, løg/champignon, kartoffelmel og krydderier til en ensartet fars og sæt farsen i køleskabet ca. en time. 

Kartoflerne skrælles og skæres i ret tynde skiver. Kom kartofler, salt, peber og olie i en plastpose og bland det godt. Kartoffelskiverne lægges herefter i et ildfast fad, overhældes med fløde og sættes på bagerist i nederste rille i den forvarmede ovn, og steges ved 200 gr. i 20 minutter. 

Kødet formes til 10 ovale bøffer. Omkring hver bøf rulles en skive bacon, som fæstes med en kødnål eller tandstik. Steg bøfferne et par minutter på hver side på en meget varm pande. Bøfferne lægges herefter ovenpå de halvstegte kartofler. Sættes atter i ovnen, men nu i den midterste rille og ved 225 gr. i ca. 20-25 min, til kartoflerne er møre. 

Pyntes inden servering med en tomatskive og lidt persille.

Indbagt is
med marengs

Ingredienser:

Antal personer: 4

1 stk.

lagkagebund

3 stk.

æggehvider

1 tsk.

vanillesukker

2½ dl.

flormelis

1 ltr.

is

½ ds.

pærer/ fersken

Fremgangsmåde:

Pisk æggehviderne meget stive. Tilsæt flormelis og vaniljesukker. 
Pisk til æggehviderne er MEGET seje. 

Læg lagkagebunden i et ildfast fad og skær den til så den passer i omkreds til isen. Skær frugterne i tynde skiver og fordel dem på lagkagebunden. Læg isen i ET stort stykke på frugterne og dæk isen med æggehvidemassen. Isen skal være 100% dækket, i så jævnt et lag som muligt, ellers smelter isen i ovnen. Sættes i ovnen 15 minutter før servering. Bages i 10 minutter i den forvarmede ovn. 

Tips: Tag ikke isen ud af fryseren før alt andet er klar!

Ingredienser:

Antal personer:?

100 gr.

margarine

200 g.

sukker

125 g.

havregryn

1 stk.

kanel

2 tsk.

vanillesukker

1 tsk.

kardemomme

1 tsk.

stødt allehånde

3 spsk.

mælk / fløde

1 spsk.

mel

Bagetid:

ca. 10-15 minutter ved 175 grader (se efter farven)

Fremgangsmåde: 

Smelt margarinen i en lille gryde, tilsæt sukker og krydderier, rør til sukkeret er næsten smeltet, må ikke koge. Tilsæt mælk eller fløde og bland det godt, bland mel og havregryn og rør det hele sammen. 

Sættes på bageplader med bagepapir med 2 teskeer, ca. 12-16 stk. på hver da de flyder meget ud. Er dejen stiv/kold trykkes kagerne lidt flade med en finger.