Laksebruchetta

klik for stort billede

Ingredienser:

4 skiv.

2 stk.

50 gr.

8 skiv.

½ .

1 tsk.

1 tsk.

12 blade

Fremgangsmåde:

Rist brødskiverne på begge sider, så de tager farve. Skær tomater og mozzarella i tynde skiver. Læg først lakseskiverne på brødet, så tomatskiver, mozzarella og løgringe, drys med salt og peber efter smag. Sættes i den varme ovn og grilles i 3 - 5 minutter mere. Pyntes med basilikumblade og serveres mens de endnu er lune.

Enebærgryde med bagt kartoffelmos 

klik for stort billede

Ingredienser:

1/4 l.

1 tsk.

Groft salt

Friskkværnet peber

50 gr.

margarine

Evt. sovsejævner  + kulør

750 gr.

Kartofler

50 gr.

Margarine

1/2 dl.

Piskefløde

2 stk.

æg

1 tsk.

Salt + friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Skær kødet i tynde strimler. Smelt fedtstoffet i en stegegryde. Del kødet i 2 portioner og brun det hver for sig ved god varme. Læg al kødet tilbage i gryden, knus enebærrene og rosmarin og tilsæt det. Kom piskefløde, cremefraiche, salt og peber i og lad retten småsimre under låg ca. 1 time. Smag til med salt og peber tilsæt kulør og evt. jævning. 

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem godt møre (uden salt) i ca. 20 minutter. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Mos kartoflerne og rør fedtstof og fløde i. Pisk æggeblommerne i (grundigt) et ad gangen og pisk mosen godt igennem. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i mosen.
Smør et ildfast fad, kom mosen i og bag den i ca. 35 minutter ved 200º.

Gryderetten kan evt. serveres med kogte broccoli, andre grønsager eller asier til.

Mini Citronéclairs

Ingredienser:

50gr.

Smør/margarine

1/4 tsk.

Salt

100 gr..

Mel

2 stk.

Æg

2 dl.

vand

Citroncreme:

200 gr..

Buko naturel 26% el. lignende

1½ dl..

Piskefløde

1 stang.

Vanille (korn heraf)

1½ spsk.

Citronskal fintrevet

20 gr..

Flormelis

Fremgangsmåde:

Citroncreme: Rør flødeosten med ca. halvdelen af fløden, vanillekorn, citronskal og flormelis. Pisk reten af fløden og vend den forsigtigt i blandingen. Klip vandbaggelserne op i siden og sprøjt fyld blandingen i, evt. med en teske. Pynt med flormelis lige inden serveringen. (Drys gennem en si).