Indisk suppe

klik for stort billede

Ingredienser:  

Antal personer: 4

Ca. 350 gr.

kyllingefilet, kogt eller stegt

1 pose

ris

1 ½ ltr.

hønsebouillon

2 stk.

gulerødder

1/4

selleri

1 stk.

pastinak

2 stk.

æbler (kun skrællen)

2 stk.

laurbærblade

1/2 tsk.

timian (tørret)

Desuden:  

1 stk.

Løg (stort hakket)

2 tsk.

olie

1 spsk.

mel

2 tsk.

karry

2 tsk.

tomatkoncentrat

2 stk.

æbler (ovenfor) skæres i terninger 

2 dl.

creme fraiche 9%

2 fed.

hvidløg (knust eller revet)

1/2 tsk.

timian (tørret)

Fremgangsmåde:  

Steg kødet på en pande, (kan også koges), skær det kogte eller stegte kød i mindre stykker, kog risen efter anvisning på posen.

Svits løg og æbleterninger i en gryde i olien sammen med karry. Rør tomatkoncentrat og mel i. Hæld bouillonen i og rør det godt igennem. Læg kød og ris i, varm det hele igennem og smag til med krydderier.

Bland creme fraiche og hvidløg.

Serveres med en klat creme fraiche og en skive brød eller en lun flûte.

Sprøde fiskefiletter m. kartoffelsalat

klik for stort billede

Ingredienser:  

Antal personer: 4

8 stk.

fiskefiletter (evt. 4 store)

100 gr.

bacon i tern

200 gr.

rejer

30 gr.

smør

3 stk.

løg (store)

10 stilke

persille

70 gr. 

rasp

80 gr.

mel

1/2

citron (ubehandlet)

50gr.

margarine/olie

50 gr.

smør (blødt)

1 spsk.

timian

salt, peber og chili (frisk kværnet)

Fremgangsmåde:  

Pil og snit løgene fint, skær evt. baconen i mindre stykker. Kom lidt fedtstof på en varm pande, steg baconen til den er sprød og gylden, tilsæt løg og steg videre til de er blanke (ikke brune).

Tag panden af kogepladen.

 Pil persillestilkene fra og hak persillen og timian fint. Riv citronskallen i persillen (kun det gule, det hvide smager ikke godt) og pres også saften i.

Tag halvdelen (og kun halvdelen!!) af bacon/løg blandingen og bland den med persille, citron, rasp, timian, rejer, salt, chili og peber. (Den anden halvdel skal bruges til kartoffelsalaten.)

 Tænd for ovnen sæt den på 200º gr. Bland salt, peber og mel. Vend filetterne, først i olie, derefter i mel/krydderiblandingen og steg dem på en pande i margarine/olie  i ca. 1 min. på begge sider, (behøver ikke at brune). Læg filetterne i en bradepande, (den mest stegte side nedad), fordel halvdelen af bacon/løgblandingen (den halvdel af løgblandingen med krydderurter og rejer) på filetterne.

 Sæt ovnen på grill, og når den er varm, sættes bradepanden under grillen i ca. 3-4 minutter, (i næstøverste rille)

Kartoffelsalat

klik for stort billede

Ingredienser:  

Antal personer: 4

ca. 0,6 kg.

aspargeskartofler

0,5 dl.

balsamico

2 dl.

hønsebouillon

1 spsk.

sennep (stærk)

6 spsk.

olie

2 spsk.

purløg (snittet)

30 gr.

margarine

salt + peber 

Fremgangsmåde:  

Vask kartoflerne grundigt og kog dem med skrællen på i ca. ti minutter. (Må ikke koges for meget). Køl dem lidt af og pil dem. Skær dem i 5-6 mm skiver og kom dem i en stor skål.

Smelt margarinen i en pande, varm den overskydende halvdel af baconmixet op, tilsæt balsamico og bouillonen og kog det godt igennem, rør sennep, salt og peber sammen og tilsæt det.

Hæld den varme marinade over kartoflerne sammen med olien, bland det godt sammen og tilsæt de snittede purløg (gem lidt purløg til pynt)og rør igen. Smag til med mere krydderier om nødvendigt.

Serveringsforslag: Læg kartoffelsalat i en stribe på tallerkenen og en fiskefilet på begge sider.