Filokurve med
tigerrejer

klik for stort billede

Ingredienser:  

Antal personer: 4

2 - 6 pl.

filodej

25 gr.

smør (til dejen)

½ stk.

agurk

1 stk.

rød chilipeber (lille)

25 gr.

smør +

2 spsk.

olie

250 gr.

tigerrejer optøede

1 fed.

hvidløg finthakket el. revet

3 spsk.

citronmelisse friskhakket

1 skive.

citron til pynt evt. både

½ tsk.

pynt med lidt karse

Fremgangsmåde: 

Filokurve: Form 6 kugler af alufolie på størrelse med mandariner, lav dem lidt flade på oversiden, (det bliver jo bund i kurvene). Læg alukuglerne på en plade med bagepapir. Fold filodejspladerne ud og dæk dem med et vådt klæde, sa dejen ikke tørrer, hvis ikke man holder dejen fugtig »knækker« den. Pensl pladerne med smør. Skær dem i 24 stykker (a ca. 12 x 12 cm). Læg 4 stykker dej (i stjerneform) oven på hinanden. Læg »stjernerne«, med smørsiden nedad, henover alukuglerne. Form "stjernerne" til kurve med flade bunde. Bag filokurvene midt i ovnen, ca. 12 min ved 200º (til de bliver gyldne). Fjern forsigtigt alukuglerne, når kurvene er bagt.

        

Del agurken på langs og fjern kernerne med en ske. Skær agurken i ½ cm tykke skiver. Flæk chilipeberen på langs. Fjern kernerne under rindende vand med en spids kniv. Hak chilipeberen (1 spsk i alt),  fjern med en lille spids kniv den sorte tarm fra rejerne. Varm smør og olie i en pande ved kraftig varme, til smørret er smeltet og bruset af. Svits rejerne ca. 1 min. (må ikke få for meget) og tilsæt agurk, chili og hvidløg. Svits yderligere ca. 1 min. og vend citronmelisse og salt i. Smag fyldet til med mere salt og evt. peber.

 

Ved serveringen: Stil filokurvene på portionstallerkener og fordel det varme fyld i kurvene. Pynt evt. med en citronskive/båd og server med en klat cremefraiche til. Drys lidt karse over til sidst.

Mejdalgryde med
 bagt kartoffelmos

klik for stort billede

Ingredienser:  

Antal personer: 4

1 stk.

svinemørbrad

ca. 300 gr.

kyllingeinderfilet

1-2 tsk.

karry (afhængig af styrken)

1/4 ltr.

piskefløde

1/2 ltr.

grønsagsbouillon

1 ds.

bambusskud

2-300 gr.

broccoli 

250 gr.

champignon gerne brune mark.

1 stk.

gulerod stor

2 stk.

løg finthakket

3 spsk.

olie

salt og peber

750 gr.

kartofler

50 gr.

smør / margarine

1/2 dl.

piskefløde

2 stk.

æg

1 tsk.

salt + friskkværnet peber

Fremgangsmåde:  

Skær mørbraden i 2 cm tykke skiver og halver kyllingefiletterne på tværs. Kryd med lidt salt og peber og svits al kødet i olie på en pande (ad flere gange, så er det nemmere at styre).

Skær champignonerne i mindre stykker el. skiver og svits dem til væden er fordampet, tilsæt de hakkede løg og svits dem med, (løgene skal ikke tage farve).

Skyl broccolien og pluk den i små buketter, rens gulerod og skær den i terninger på ca. 1x1 cm., bring bouillonen i kog (i en gryde hvor alt kan være) og smid gulerod og bambusskud i, kog i ca. 4 min, tilsæt broccoli  kog 2 min mere. Tilsæt fløde og karry, kog det op og smag til med salt og peber, læg kødet i og bland det hele. Hæld det hele i et ildfast fad og sæt det i ovnen ved 200º i ca. 45 min.