Fisk i folio på urtebund

klik for stort billede

Ingredienser:  

Antal personer: 4

4 stk.

fiskefilet (rødspætte el. pangasius)

2 stk..

laksebøffer

1 kg.

gulerødder

0,8 kg.

kartofler (små evt. asparges)

1 stk.

porre el. 2 forårsløg

1 stk.

citron

250 gr.

smør

1 stk.

løg finthakket

2 spsk.

olie

25 gr.

margarine

4 stilke

salt og peber

Fremgangsmåde: 

Skrab kartofler og gulerødder. Rens porre (el. forårsløg) og snit dem i skiver på ca. 5 mm. Riv 4 gulerødder groft (evt. flere hvis de er små). Smelt margarine og den 1 spsk. olie i en gryde, kom porre/forårsløg, det hakkede løg og de revne gulerødder i og lad det småsimre i 4-5 min. Lad det køle lidt af. Resten af gulerødder og kartoflerne koges møre i en gryde.  

Tag 4 stk. folie, smør med lidt olie og fordel fyldet på dem, læg 1 stilk karrytimian på, derefter ½ laksebøf og en filet ovenpå,(skær evt. filetten over på tværs hvis den er lang), krydr med lidt salt og peber, efter smag og behag, læg et par citron-skiver på. Pak det hele ind, så pakken er helt tæt for at holde på saften. Læg dem i et ildfast fad og sæt det i en kold ovn. Sæt temperaturen på ca. 175º og giv retten ca. 40 min.  

Servering: Tag en pakke på tallerkenen, luk den op og skub indholdet ud, kartofler og gulerødder skal have en klat rigtig smør.

Pæretærte

klik for stort billede

Ingredienser:  

Antal personer: 4

100 gr.

margarine

150 gr.

mel

100 gr.

sukker

1 tsk.

vanillesukker

1/4 tsk.

ingefær stødt

1 stk.

æg

1 ds.

pærer

1/4 ltr.

piskefløde

Fremgangsmåde:  

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Bland sukker, vaniljesukker og ingefær i. Saml dejen hurtigt med æg og vand. Læg dejen koldt 1 time. Smør en tærteform eller springform (ca. 23 cm i diameter). Del dejen i 2 dele, og rul hver del ud i en rund plade, der passer til formen. Læg den ene del i formens bund, og pres dejen op langs kanten. Læg de halve pærer i formen med den buede side opad, og med stilkenden mod midten. Læg den anden plade dej over pærerne og tryk godt til i kanten. Pensl med koldt vand og drys med lidt sukker. Bag tærten midt i ovnen i ca. 40 min. ved 200º. Server den lun.

Tilsæt fløden 1 tsk. Vanillesukker og pisk til skum, som serveres i en skål.