Let gulerodssuppe m
bacon og flutes

klik for stort billede

Ingredienser:  

Antal personer: 4

400 gr.

gulerødder

1 stk.

løg (stort el. 2 små)

25 gr.

smør

150 gr.

buko naturel

1 ltr.

grønsagsbuillon

1/4 ltr.

madlavningsfløde

1 fed

hvidløg (frivilligt)

4 stk.

flutes el. 1 stor

8 skv.

bacon

Fremgangsmåde: 

Rens og riv gulerødderne fint, pil og hak løgene fint. Smelt smør i en gryde, tilsæt løg og svits til de er klare, tilsæt bouillon og gulerødder, kog i ca. 5 minutter, tilsæt fløde og ost og lad det småkoge til osten er smeltet. Ca. 10 – 15 min. Smag til med salt og peber.

Skær baconstykkerne i 3 – 4 stykker og steg dem gyldne på panden. Lægges på en tallerken og bruges som »drys« på suppen i tallerkenen.

Serveres rygende varm med lune flutes til.

Ovnbagt glaseret hamburgerryg m.
hasselback kartofler
gemyse og pebersauce

klik for stort billede

Ingredienser:  

Antal personer: 4

ca. 1 kg.

hamburgerryg

1 spsk.

dijon sennep

1 spsk.

brun farin

1 stk.

æg (kun blommen)

1 spsk.

1 spsk.

rom

ca. 400 gr.

gulerødder

2 - 3 stk.

porrer

8 stk.

kartofler mellem størrelse

1 glas

1 ds.

tomatkoncentrat

1 tsk.

basilikum tørret

1/4 ltr.

okse bouillon

2 -3 dl.

mælk

smør/margarine/olie

Fremgangsmåde: Skræl kartoflerne, læg dem imellem 2 skærebrætter og skær dem i ca. 5 mm skiver uden at skære dem helt igennem. Smør dem med fedtstof (godt ned i rillerne), krydr med basilikum, salt og peber, læg dem i et ildfast fad eller bradepande og sæt dem i en 200º varm ovn i ca. 1 time, afhængig af størrelsen. Smør dem evt. undervejs med lidt fedtstof.

Læg hamburgerryggen på den fladeste side på et stort stykke stanniol, rids oversiden på skrå med ca. 2 cm. afstand og 1 cm i dybden, rids derefter modsat, så der bliver »rudertegn«. Begynd evt. med et kryds på midten.

Rør sennep, rom, farin og æggeblomme (kun den) sammen, irør rasp og smør massen på hamburgerryggen, masser det godt ind i revnerne og pak den ind i stanniolen. Gem en evt. rest til den skal grilles. Læg den på en rist (med en plade under), og giv den 1 time i ovnen pr. kg. Stanniolen åbnes foroven smøres med resten af sennepsblandingen og giv den nogle minutter under grillen. Lad den hvile tildækket i et kvarter inden udskæring.

Rens gulerødder og porrer, skær dem i ca. 8 cm. stykker, flæk hvis de er tykke, kog i letsaltet vand til de er møre.

Kom lidt fedtstof på en pande, hæld peberkornene på og steg dem i fedtstoffet et par minutter, kom 2 – 3 dl. mælk på, lidt ad gangen under kraftig omrøring/piskning, tilsæt tomatkoncentrat og ¼ ltr.  oksebouillon, mens der stadig piskes. Tilsæt evt. 1 spsk. sovsejævner (fra jævningspisker) hvis det er nødvendigt. Smag til med salt

Servering: Hamburgerryggen skæres i pæne skiver og lægges på et fad sammen med porrer og gulerødder, kartoflerne lægges på et fad eller en stor tallerken.