Opskrift 6

*Ingredienser:*			*Antal personer:4-5*
	4 - 5 stk.	nakkekoteletter i pæn størrelse
	500 gr.	champignon
	500 gr.	gulerødder
	2 stk.	løg
	200 gr.	smør
		olie til stegning, salt og peber
*Butterdejkartofler:*
	1 pk.	butterdej (færdiglavet)
	ca. 500 gr.	kartofler
	1 dl.	fløde
	50 gr.	smør
	1 stk.	æg sammenpisket
	1 tsk.	muskatnød stødt

Fremgangsmåde:

Koteletterne drysses med salt og peber, hæld et par spsk. olie på en pande, når olien er rigtig godt varm, brunes kødet hurtigt på begge sider, læg kødet til side. Rens og skær champignoner i mindre stykker, tilsæt 1 tsk. salt og steg dem i evt. lidt mere lidt olie på panden til vandet er fordampet. Skær løget, først i halve og derefter i ca. 3 mm skiver. Bland løgene med champignonerne når champignoner »smider« vandet og steg til løgene tager lidt farve. Smag blandingen til med måske lidt mere salt og peber.

Lav en pakke af stanniol, evt. 2 lag, til hver kotelet, læg koteletten på midten, fordel fyldet ovenpå og luk poserne så de er helt tætte, så væden ikke løber ud. Sættes i en 200º varm ovn i et ildfast fad og skal have ca. 45 min. i ovnen.

Butterdejkartofler: Kog kartoflerne sammen med gulerødderne. Når de er kogte, tages gulerødderne fra, (gem evt. 1 kop af kogevandet). Mos kartoflerne, kom smør, muskatnød og fløde i gryden og pisk det hele til en lind mos, er det for stift bruges lidt af kogevandet. Herefter smøres kartoffelmosen ud på den udrullede butterdej, levn en 3 cm. kant til limning m. sammenpisket æg. Butterdejen rulles herefter sammen til en pølse. Skær den i skiver og læg skiverne (»sneglene«) på en bageplade med bagepapir. Tryk dem lidt flade, pensl med resten af ægget. Bages ved 175º i ca. 30 minutter, eller indtil butterdejen er lysebrun.

Servering: 1 pakke til hver, butterdejkartofler og de kogte gulerødder som tilbehør, er der ikke væde nok i pakken bruges en klat smør som ekstra smørelse.

*Ingredienser:*
*Mørdej:*	150 gr.	mel
	1 stk.	æggeblomme
	100 gr.	smør
	1 spsk.	koldt vand
	2 spsk.	flormelis

*Creme:*	125 gr.	marcipan rå
	100 gr.	flormelis
	75 gr.	smør
	1/2 dl.	piskefløde
	1 stk.	æg
	3 - 4 stk.	halve pærer fra dåse

	1/4 ltr.	Mathilde creme til pynt

Fremgangsmåde:

Mørdej: Ælt alle ingredienser sammen til en ensartet dej. Lad dejen hvile i køleskab ca. 1 time.

Rul dejen ud og kom den i en smurt tærteform (ca. 22 cm), så dejen går helt op ad siderne. Kom cremen i formen, skær hver pære i 4 stykker og læg dem ovenpå, i dit eget »mønster«.

Creme: Riv marcipanen groft og bland med flormelis. Tilsæt smør og vend det sammenpiskede æg og piskefløde forsigtigt i cremen.

Bagetid porcelænsform: Ca. 40-45 min. i en forvarmet 200º varm ovn. (Metalform ca. 5 min. mindre)

Servér tærten kold med pisket Mathilde creme.

Nakkekoteletter i staniol m.
butterdejkartofler
og gulerødder

Pæretærte
m. bagt marcipan creme

Nakkekoteletter i staniol m.butterdejkartoflerog gulerødder

Pæretærte m. bagt marcipan creme

Nakkekoteletter i staniol m.
butterdejkartofler
og gulerødder

Pæretærte
m. bagt marcipan creme