OpskriftindexOpskriftindex              

  Opskrifter den 12. Marts 2012
Print Opskrift i PDF

FORRET 110

Pekingsuppe 

klik for stort billede

 

Ingredienser:

Antal personer:4

400 gr.

kyllingekød i strimler (evt. inderfilet)

1,5 ltr.

hønsebouillon

1 ps.

svampe tørrede

1 stk.

citron (saften)

4 spsk.

sherry

2 spsk

 soyasovs

2 tsk.

chilipulver (stærk)

100 gr.

bambusskud

100 gr.

nudler

2 stk.

forårsløg (det hvide i meget tynde skiver)

4 stk.

mini flûtes
maizenamel til jævning
salt og peber
 

Fremgangsmåde: De tørrede svampe udblødes efter anvisning på pakken. Bouillonen bringes i kog. De udblødte svampe, sherry, citronsaft, sojasauce kyllingebryst, og chilipulver tilsættes. Suppen koger igennem i 10 min. bambusskud og nudler tilsættes, suppen koges et par min. mere. Suppen kan evt. jævnes med maizena for at opnå den lidt kraftige konsistens, som man får på de kinesiske restauranter. Suppen serveres med ét drys af de fine rå ringe af forårsløg. Flûtes lunes inden servering.
<

 

Tilbage til arkiv     Til top   Til opskriftindex

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Opskrift i PDF

HOVEDRET 111

Roastbeef m. bønner, karotter & kartoffelsnegle 

klik for stort billede

 

Ingredienser:

Antal personer:4

Ca. 1 kg.

roastbeef

1 ps.

bønner

1 ps.

karotter

2 gl.

perleløg

3/4 bdt.

forårsløg

1/4 ltr.

 piskefløde

0,3 ltr.

oksebouillon
0,2 ltr. rødvin
2 fed hvidløg (knust el. fintrevet)
1 tsk. herpes de provence
smør/margarine
salt og peber
 

Fremgangsmåde:Tag et stykke bagepapir drys herpes, hvidløg, peber og salt på, rul kødet godt i blandingen hårdt og brutalt, så krydderierne bliver masseret ind i kødet. Brunes på pande med lidt fedtstof på alle sider, 
i ca. 10 min ved kraftig varme. Lægges i et ildfast fad, bouillon hældes ved og steges i ovn i 40-50 min. ved 150 grader. Vendes efter ca. 20 – 25 min. (Centrumstemperatur skal være 55-58 grader). Lad stegen hvile indpakket i stanniol og dækket af et viskestykke, ca. 15 min., inden den skæres ud i tynde skiver.

Sovs: Smelt 1 spsk. smør/margarine i en stor gryde. Tilsæt hakkede forårsløg (brug også resten fra suppen) og svits dem til de er møre, ca. 3 min. Tilsæt rødvin, fløde og sky fra stegen. Koges igennem i 5 min. smag til med salt og peber.

Perleløg: Smelt 2 spsk. sukker på en pande, tilsæt ca. 50 gr. smør/margarine, rør det godt sammen og hæld de afdryppede løg i, rør konstant rundt til løgene bliver pænt lysebrune.

Bønner og karotter tilberedes efter anvisningen på posen.

Kødet lægges på et fad sammen med karotter, bønner og perleløg.

Kartoffelsnegle og sovs serves til.

 

Tilbage til arkiv     Til top   Til opskriftindex

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Opskrift i PDF

TILBEHØR 112

Kartoffelsnegle 

klik for stort billede

 

Ingredienser:

Antal personer:4

500 gr.

aspargeskartofler
2 tsk.

paprika

1 - 2 spsk.

olie
2 tsk.

salt
50gr. 

revet ost
 

Fremgangsmåde: Vask kartoflerne og skrab de værste øjne af. Skær dem i 2 – 2,5 mm. skiver (medmandolinjern), nogle på langs, resten på tværs. Kom olie i en plastpose sammen med salt, paprika og kartoffelskiver. Ryst del hele godt sammen. Tag en bageplade med bagepapir og lav snegle af stykkerne, (størrelsen bestemmer du selv) begynd med de aflange stykker, drys med lidt revet ost, hvor næste lag skal placeres (som lim) og slut med de runde, så de ligner snegle. Bag dem i ovn ved ca. 175º i 30 – 35 minutter til de er pænt brune i kanterne.

En anderledes måde at få kartofler på, kan bruges i stedet for røsti til mange forskellige retter.

 

 

 

 

Tilbage til arkiv     Til top   Til opskriftindex