Opskrift 6

Ingredienser bøf:

Antal personer:4

½ pk.

butterdej

200 gr.

kylling (inderfilet)

½ pk.

bacon

1 stk.

løg lille finthakket

1 dl.

madlavningsfløde

125 gr.

champignon

1 tsk.

maizena

1 stk.

æg

100 gr.

revet ost evt. mozarella

salt og peber

Ingredienser sauce:

2 dl.

bouillon

1 dl.

fløde 38 % (fra hovedretten)

1 ds.

tomater hakkede

1 fed

hvidløg

1 tsk.

maizena

1 stk.

løg finthakket

1 tsk.

sukker

Fremgangsmåde: Rul dejen mellem 2 stk. bagepapir til ca. dobbelt størrelse. Skær en kvadrat af pladen, gem resten til den næste plade. Drys pladen med mel, (ellers hænger den i formen). Læg pladen i den store form, lav 4 store plader, bliver der dej tilovers, kan du evt. lave nogle små. Rens champignon og skær i mindre stykker (ca. 1 cm.). Hak løget meget fint, skær bacon i 2 - 3 cm. stykker og steg dem gyldne på en pande, læg bacon på køkkenrulle og steg champignon i fedtet, når de er næsten stegte, steges det finthakkede løg med til løget er klart. Kyllingefileterne skæres på tværs i 1 - 2 cm. stykker, krydres med salt og peber og steges let, så de lige bliver lidt brune. Æggeblommen og maizena røres i en skål, sammen med fløden (hviden gemmes til »lim«). Tag en skål og bland fløde, kylling, champignon og løg. Læg dejen i »maskinen«, med »melsiden« på formen,(så det går godt ud over kanten) læg en klat af blandingen i midten, kom et par stykker bacon ovenpå og drys med ost inden kanten pensles med æg. Luk for kagen, skær overskydende dej af (bruges til den næste) og læg den på en bageplade med bagepapir. Pensl alle til sidst med resten af æggehviden og bag i ovnen ved 200º til raviolierne er pænt lysebrune.

Sauce: Riv eller pres hvidløg, bland alle ingredienserne i en kasserolle, kog op tilsæt fløde og evt. maizena (oprørt i fløden), smag til med salt og peber. Serveres med i en sauce skål.

Tilbage til arkiv Til top Til opskriftindex

Print Opskrift i PDF

HOVEDRET 110

Gryderet m. skinkestrimler og
bagt kartoffelmos

klik for stort billede

Ingredienser:

Antal personer:4

0,6 kg

skinkekød i strimler

100 gr.

smør

2 stk.

æg

½ tsk. rosmarin (tørret)

6 stk.
enebær

0,8 kg.
kartofler (store)

2,5 dl. creme fraiche 38 %

5 dl.

fløde 38 %

1 stk.

porre

1 tsk.
muskatnød (stødt)

1 stk.

løg finthakket

salt og peber

Ingredienser:

Antal personer:4

0,6 kg

skinkekød i strimler

100 gr.

smør

2 stk.

æg

½ tsk. rosmarin (tørret)

6 stk.
enebær

0,8 kg.
kartofler (store)

2,5 dl. creme fraiche 38 %

5 dl.

fløde 38 %

1 stk.

porre

1 tsk.
muskatnød (stødt)

1 stk.

løg finthakket

salt og peber

Fremgangsmåde: Skær kødet i strimler, løget finthakkes og porren skæres i 1 cm. skiver. Enebær og rosmarin knuses/findeles. Kom 50 gr. smør på en pande og lad det bruse af, kryd kødstykker med salt og peber, brun kødet på panden, evt. ad 2 gange, sidste gang tilsættes det hakkede løg, til det er klart. Kom det hele i en gryde, tilsæt porreskiver, de knuste/finthakkede enebær og rosmarin. Kom creme fraiche og 2 dl. af fløden ved, lad det koge op. Skru derefter ned for varmen og lad det simre under låg i ca. 1 time, smag til med salt og peber, giv det evt. lidt jævning og kulør.

Kartoffelmos: Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem i en gryde i ca. 20 min., så de er godt møre, hæld vandet fra og lad dem dampe af. Mos kartoflerne og tilsæt smør, muskatnød og 2 dl. fløde. Æggene deles, hviderne piskes godt i en lille skål. Pisk mosen godt og rør en æggeblomme i ad gangen. Smag til med salt og evt. lidt peber, vend til sidst forsigtigt æggehviderne i. Smør et ildfast fad, kom mosen i og bag i ovnen ca. 35 min. ved 200º


Tilbage til arkiv     Til top   Til opskriftindex

Ravioli m. kylling, bacon og champignon

Gryderet m. skinkestrimler og bagt kartoffelmos

Gryderet m. skinkestrimler og
bagt kartoffelmos