|
| |
Forret
|
Ingredienser ben:
|
|
Antal personer:4
|
|
|
4 stk. |
toast grov |
|
|
|
|
smør til toast |
|
|
|
ca. 250 gr. |
kyllingekød, bryst el. inderfilet |
|
|
|
1 stk.
|
bouillonterning okse |
|
|
|
250 gr. |
skyr |
|
|
|
1/4 bg. |
peberrodssalat |
|
|
|
1 spsk. |
mangochutney |
|
|
|
4-6 stk. |
salatblade |
|
|
|
1/2 ds. |
champignon |
|
|
|
6 skv. |
bacon |
|
|
|
1 ds. |
aspargessnitter |
|
|
|
1 stk. |
æg hårdkogt |
|
|
|
|
karse til pynt |
|
|
|
|
salt og peber |
|
|
Fremgangsmåde:
Rens
og skyl kødet, kom
et par deciliter vand i en lille gryde, smulr bouillon-terningen i og bring i
kog, læg kødet i kog det ca. 10 min. Lad kødet køle lidt af i væden. Når
det er kølet ned, hældes det i et dørslag, væden gemmes i en gryde. (skal.
bruges senere)
Smør
toastskiverne med lidt smør og rist dem pænt lysebrune i en pande. halver
baconskiver på tværs, rist de 12 stykker på panden, til de er pænt brune.
Tag skiverne op og læg dem på et par lag køkkenrulle. Skær champignon i
mindre stykker og rist dem i baconfedtet på panden og lad køle af.
Kog
ægget i 6-7 min. evt. i en æggekoger, del det på tværs med æggedeleren, tag
de 4 midterste skiver fra, skal bruges til pynt, hak resten og kom i
salatblandingen.
Bland
skyr, peberrodssalat, champignon og mangochutney sammen i en skål, skær kødet
i små tern, evt. skæres asparges i mindre stykker. Det hele blandes sammen og
smages til med salt og peber.
Anrettes
på desserttallerkener. På toasten lægges salatblade, så kyllingeblandingen,
en æggeskive lægges som »et øje« midtpå, pyntes med lidt karse og 3 skiver
bacon lægges ovenpå, som en trekant om æggeskiven.
|
Tilbage til arkiv
Til top
Til opskriftindex
Opskrift i PDF
Hovedret 159
|
Ingredienser:
|
|
Antal personer:4
|
|
|
8 skv. |
minutbøffer el. lignende |
|
|
|
8 skv. |
bacon |
|
|
|
2 stk. |
løg (det ene finthakket) |
|
|
|
|
suppen fra kyllingekødet) |
|
|
|
1/2 ds. |
champignon |
|
|
|
1 bdt. |
porrer |
|
|
|
2-3 stk. |
gulerødder |
|
|
|
1 tsk. |
muskatnød |
|
|
|
1 kg. |
kartofler |
|
|
|
2 stk. |
æg |
|
|
|
100 gr. |
smør |
|
|
|
1/4 ltr. |
piskefløde |
|
|
|
|
salt og peber |
|
|
Fremgangsmåde:
Kom
lidt friskværnet peber på kødstykkerne, læg et stykke bacon på, er der en
stor runding på den ene side foldes ca. 1 cm. af »buen« ind, så faconen
bliver pænere, drys en lille spsk. finthakket løg på og rul kødet til en
lille pølse, begynd fra den tyndeste ende, bind en bomuldssnor om (2 omgange) for at holde sammen på
rullen. Brun rullerne på alle sider på en ret varm pande, i en lille smule
olie.
Rens
gulerødder og skær dem i skiver, svits gulerødder og champignon i nogle min.
på panden, hældes derefter i suppegryden sammen med et grofthakket løg. Kom gambrinus og »kyllinge-suppe« i gryden læg kødrullerne i, er
der overskydende bacon skæres det i mindre stykker steges brune og og tilsættes,
kom resten af fløden(ca. 1½ dl.) i. Lad det småsimre i en times tid. Tag kødet
op og jævn sovsen med lidt maizena oprørt i vand. Farves med lidt kulør, smag
til med salt og peber, pil snoren af kødet og kom det i gryden igen.
Rens
porrer og skær i ca. 4 cm. stykker, og kog dem møre i en gryde mad letsaltet
vand.
Skræl kartoflerne og skær i mindre stykker, kog dem i usaltet vand i 15-20 min. hæld vandet fra, kom 50 gr. smør i
de varme kartofler og mos dem med en kartoffelmoser. Pisk 1 dl. fløde, æggeblommer,
muskat og 1 tsk. salt sammen, når mosen er kølet lidt af, røres blandingen i
mosen, æggehvider piskes godt og vendes forsigtigt i til sidst. Smør et
ildfast fad og kom mosen i. Bages i ovnen ved 200° til toppen tager lidt farve.
Server med kartoffelmosen og de
kogte porrer til.
|
|
Tilbage til arkiv
Til top Til opskriftindex
|
| | |
.jpg)
.jpg)